コロナ災禍に振り回された１年の最終ホリデーブランチです。

骨付き鶏もも肉に調味料 (塩・粗挽き黒胡椒・白ワインビネガー・ニンニク・オリーブ油)を肉に刷り込み

30分程置く、野菜を(じゃが芋・玉ねぎ・赤パプリカ・粒マスタード)カットしてグリルパンに乗せて16分焼く。

フレンチトーストはバットに 卵と牛乳を良く混ぜて 粉チーズとパセリを加えて混ぜる。 

スライスしたフランスを浸す、フライパンにバターをひき火にかけバターが溶けたら浸したフランスパンを

並べて両面をこんがりと焼く。

ブロッコリーは小房に分けてグリルで５分強火で加熱してから、オリーブ油を入れ熱したフライパンに

マヨネーズ・白ワインビネガー・塩胡椒・パン粉・すりおろしニンニク・オリーブ油 みじん切りしたゆで卵を

加えてサラダにかける。　　　　　　　　　　　　　　　　                           　

研いだ白米の上にベーコンさつま芋を乗せて炊飯。

フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ熱して皮目を下にして鶏肉を焼き、両面を焼いて

トマト水煮缶 ケチャップ 白ワイン 塩 パプリカ ローズマリーを入れて弱火で15分煮る。

キノコ(エリンギ・舞茸・しめじ・えのき)をほぐしてグリルで5分加熱する。

マリネ液(白ワインビネガー・レモン汁・オリーブ油・醤油・塩・砂糖・すりおろしニンニク)

をかけて味をなじませる 最後にイタリアンパセリを添える。

エリンギ・しめじ・舞茸・椎茸 のたっぷりキノコと鶏ひき肉に白だしとお酒少々で

炊き込みご飯を作りました。

鶏ひき肉に玉ネギ すりおろし生姜 卵 片栗粉 サラダ油 塩一つまみを練り混ぜて

つくねを焼き上げ 長ネギ ごま油 レモン汁 塩 で美味しいネギ塩だれを作って つくねにかけて頂きます。

プラスワンで卵 砂糖 サラダ油 ホットケーキミックス 生クリーム 蜂蜜 黒ゴマ さつまいもを使って

パウンドケーキを焼いて食後のコーヒーで頂きました～(^^♪　　　          

アルミホイールの上にオリーブ油を塗り具材をのせアンチョビ・白ワイン・オリーブ油をふって焼く。

強力粉、薄力粉、白玉粉にイースト・砂糖・塩・水を入れて捏ねて叩いて発酵＋ベンチタイム

生地を広げ伸ばしピーマン・ウインナー・手作りトマトソースをのせ、ピザ用チーズを全体に散らして焼成。

猛暑日続きで食欲が落ちてしまうので、ピリ辛の炊き込みカレーピラフと高野豆腐に豚バラ肉を巻き付けた

油で揚げないヘルシーとんかつを作りました。簡単チーズクッキーも焼いて食後のコーヒーと一緒に頂きました。

（プリーツレタス・トマトスライス・なめこの味噌汁）　　　　　　　　　　　　　

もち米にうるち米を少々加え 干し椎茸の戻し汁と水を入れ30分浸水。 オイスターソース・酒・醤油・ゴマ油に

干し椎茸＋筍＋豚小間切れをからめて もち米の上にのせて炊飯。

豚ひき肉＋ほぐした帆立を缶汁ごと入れ調味料(玉ねぎ・生姜・塩・胡椒・片栗粉)を加え 手で混ぜて丸める

細切りにした焼売の皮を巻き付け 蒸し器に入れ強火で12分蒸す。

鍋に砂糖＋アガーを入れ牛乳と生クリームを少しづつ加え軽く沸騰するまで温める 火を止め ピューレ状にした

マンゴーにレモン汁を加えて混ぜ合わせ 冷蔵庫で冷やし固める。　　　　

鶏モモ肉は一口サイズ大にカットして漬けダレ(ヨグルト・生姜・ニンニク・クミンパウダー・ターメリック

コリアンダー・チリパウダー・塩)に揉み込み30分程度置く。

鍋にバターと生姜・ニンニクを入れ弱火で炒める、玉ねぎを透きとおるまで炒めホールトマトとパプリカパウダー鶏がらスープの素、塩を加えて強火で煮込み、仕上げに生クリームを加えてひと煮たちして完成。

鍋に3cm位にカットしたほうれん草としし唐を入れ塩を加えて中火で5分くらい蒸し煮にしてから

フードプロセッサーで滑らかなピュレ状にする。

鍋にサラダ油と生姜ニンニクを入れトマトのみじん切りとスパイス(ターメリック・クミンパウダー

コリアンダー・チリペッパー)を入れ良く炒めてカレーベースを作る、ほうれん草のピュレとトマトピュレも

加えて中火で5分程煮込む、最後に作ったパニールを揚げて弱火でさっと煮込み完成。

スパイスライスは炊き上がったら10分ほど蒸してから、ミックスナッツを混ぜ合わせる。

きゅうりとトマトのサラダ(玉ねぎ・しし唐入り)を添えて。　　　　             

炊飯鍋でバターライスを焚き ホワイトソースを作り 合い挽き肉に赤ワインでミートデミソースを作り

耐熱容器にバターを塗りバターライスを入れる  ホワイトソース ミートデミソースをかけチーズを乗せ

230°のオーブンで10分焼きミートドリアの完成。

サラダもポタージュもデザートのチョコブラウニーも美味しく完成。             　 

揚げたての串揚げ 7種と  (豚肉・鶏ささみ・海老・蓮根・椎茸・ブロッコリー・カマンベールチーズ)

昆布 いりこ 鰹節で出汁をとり 大根 人参 えのきだけ の冬野菜と茹でた素麵を入れ 卵を散らして青ネギを

トッピングした お腹に優しいにゅうめん と ほうれん草の胡麻和え  デザートは甘いりんご飴～♪

美味しい！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

クリスマスメニューで楽しくブランチ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  

ひと口サイズにカットした鶏肉を下味に漬け込んで セイロで美味しく炊き上げました。

ネギは白髪ねぎに切り 赤パプリカと香菜を 彩り良く蒸しご飯にトッピングです。

白菜の甘酢掛けも デザートのごま団子も 簡単調理で 美味しかったです。                           

ヘルシーで美味しい 健康ブランチ   黒豆ご飯も上手に炊けました～ (^-^)